Carpaccio di pesce spada

Posted by on 20, maggio, 2013 in Prendiamoli per la gola | 0 comments

Carpaccio di pesce spada

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

COSA SERVE (4 persone):

  • 200 gr di spada freschissimo
  • 1 Finocchio
  • 1 Arancia
  • Insalata verde a piacere
  • Olive taggiasche
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale, Pepe

COME FARE

  1. Affettare sottilmente il pesce spada e conservare in frigorifero;
  2. Riporre i piatti piani ove verrà servito il carpaccio al freddo;
  3. Lavare e affettare sottilmente i finocchi;
  4. Pelare l’arancia al vivo recuperando gli spicchi e il succo rilasciato;
  5. Frullare una parte di succo d’arancia con sale, pepe e olio;
  6. Distribuire l’insalata, i finocchi, gli spicchi d’arancia e le olive taggiasche sui piatti piani raffreddati;
  7. Adagiarvi le fettine di spada;
  8. Condire con il succo preparato al punto 5 e servire.

ABBINAMENTO VINO PROPOSTO Franciacorta Cuvèe Brut Bellavista

COME FARE LA DIFFERENZA! Il pesce crudo va sempre cucinato al momento… anche davanti agli ospiti che potranno apprezzare la freschezza del piatto… tra una chiacchiera e l’altra… in sottofondo della buona musica…

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