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Carpaccio di manzo alla Cipriani

Posted by on 25, agosto, 2013 in Appunti sulla moda, Prendiamoli per la gola | 0 comments

Carpaccio di manzo alla Cipriani

Carpaccio di manzo alla Cipriani: un classico in cucina che piace a tutti, veloce e fresco! Tempo di preparazione: 15 min. INGREDIENTI (4 persone) Fettine sottili e tenere di manzo Insalatina pulita Sedano bianco Scaglie di grana Olio extravergine di oliva Limone (succo) Senape Sale e pepe COME FARE Lavare ed affettare sottilmente il sedano; Frullare il succo di limone con olio, un cucchiaino di senape, sale e pepe; Distribuire l’insalata novella, le fettine di carne e il sedano sui piatti piani raffreddati; Condire e lasciar riposare per 5 minuti; Completare con le scaglie di grana e...

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Carpaccio di pesce spada

Posted by on 20, maggio, 2013 in Prendiamoli per la gola | 0 comments

Carpaccio di pesce spada

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti COSA SERVE (4 persone): 200 gr di spada freschissimo 1 Finocchio 1 Arancia Insalata verde a piacere Olive taggiasche Olio extravergine d’oliva Sale, Pepe COME FARE Affettare sottilmente il pesce spada e conservare in frigorifero; Riporre i piatti piani ove verrà servito il carpaccio al freddo; Lavare e affettare sottilmente i finocchi; Pelare l’arancia al vivo recuperando gli spicchi e il succo rilasciato; Frullare una parte di succo d’arancia con sale, pepe e olio; Distribuire l’insalata, i finocchi, gli spicchi d’arancia e le olive taggiasche sui piatti...

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